• QQ空间
  • 收藏

生炒羊肉丨衡东又一村原味土菜馆作品

| 2019-09-02

一年六期 全快递 两日达



来源:《湘菜》杂志

编辑:微报老王

尊重原创,拒绝一切未经授权的转载

>主料:本地黑山羊肉300克

>配料:三樟黄贡椒80克,黄剁辣椒20克,大蒜20克,姜片10克,蒜米15克

>调料:李锦记草菇老抽1毫升,李锦记财神蚝油10毫升,盐适量,胡椒粉2克,米酒80毫升,茶油150毫升,骨汤250毫升


>制作方法:

1.配料洗净切好备用

2.羊肉把皮肉分离去除肥油,皮切丝,肉切甲盖薄片

3.洗锅热油,放入羊肉、姜、蒜、盐,爆炒至刚熟

4.烹米酒,加黄剁辣椒,李锦记草菇老抽,李锦记财神蚝油,骨汤焖煮。

5.放入黄贡辣椒、大蒜,继续煮一分钟。

6.撒胡椒粉,淋少许茶油,出锅即可

备注:食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。


制作人:向天球

餐饮企业:衡东又一村原味土菜馆


产品链接

李锦记草菇老抽

精选优质黄豆及小麦粉,以先进工艺精心酿造而成,豉香浓郁,草菇滋味回味悠长,色泽红亮易上色。可用来红烧、炖、焖制各种菜肴,色香诱人。


适宜搭配:适宜佐餐和烹调,特别适合红烧、焖、炖。

李锦记财神蚝油

是采用上等鲜蚝制造,蚝味鲜香浓郁,浓稠细滑。适用烹调炒菜、腌味、焖烩、红烧、炒面等菜肴,提味增鲜,色诱润泽;做芡汁,细腻明亮;用于蘸点,更带出海鲜风味。


适宜搭配:适用烹调炒菜、腌味、焖烩、红烧、炒面等菜肴,提味增鲜,色诱润泽。

厨叨叨:神奇的湘菜之祖庵菜高级研修班开班啦!

详情戳这里→祖庵菜PM首期开班

第一期课程报名10月底截止

加微信(xiangcairen)咨询课程详情


本期课程将围绕“神奇的湘菜之祖庵菜”开展。如果你是创业者或有梦想的厨者,如果你渴望加入,请戳下图报名链接!名额有限,我们只筛选48-名学员


—The End—

欢迎菜品投稿

要求:

1、菜品制作所需原料、配料、调料,必须精确到以克为单位。

2、菜品制作方法,需步骤紧凑,流程清晰。

3、菜品特点,以及制作时的注意事项。

注:以上菜品一经品鉴认定后将在“湘菜人微报”刊登,无需费用。

请附上清晰菜品图片与大厨着厨师服的照片

投稿以图文形式发至邮箱1479845180@qq.com(投稿请备注制作人姓名、制作单位、联系方式

好多菜品!

京湘羊尾尖 丨 千层扣肉 丨 皇贡椒炒鸡

板栗稻香肉 丨 一品馋嘴鱼 丨 金汤牛蛙

祖庵笋泥 丨 东安鸡风味的虾 丨 砂锅豆腐

转载投稿丨报道丨推广

联系湘菜人微小妹:xiangcairen

点开阅读原文看看电子版的《湘菜》长啥样!

2019-09-16
创业商机 第七届内蒙古“草原英才”高层次人才合作交流会暨呼包鄂人才创新创业周鄂尔多斯分会场启幕
  9月2日,第七届内蒙古“草原英才”高层次人才合作交流会暨呼包鄂人才创新创业周鄂尔多斯分会场活动启幕。   本届创新创业周期间,鄂尔多斯市分会场特别策划... <详情>
2019-09-16
创业商机 “2019海外博士包头创业行”活动启动
  8月31日,为期两天的第七届内蒙古“草原英才”高层次人才合作交流会暨呼包鄂人才创新创业周包头主会场“2019海外博士包头创业行”活动在稀土高新区启动。来自美... <详情>
2019-09-16
创业商机 北大校友们用实力讲述创业的苦与甜,硬科技的风口下该做些什么?
当今世界正处于第四次科技革命的窗口期,科技创新也成为中国发展的战略主题。北京大学作为中国最高学府,始终与时代共同进步。顺应当下时代背景,北大校友科创高峰论坛由燕... <详情>
2019-09-07
创业商机 SaaS创业路线图(61):客户成功管理框架
本文作者最近与几个头部通用SaaS及行业SaaS公司负责客户成功的同学交流了不少与客户成功部门管理的内容,包括职责、KPI、CSM人才画像、工作方法、考核指标等... <详情>