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微醺之时的疗愈美食-鲑鱼饭团&茶泡饭

| 2019-10-11

  ANNA·Record

  饭团(onigiri)从很早以前就已经是日本人外出野餐以及午餐便当的首选食物。三角形状的米饭团外层以海苔包裹,里面的馅料通常是腌渍酸梅以及一片烤鱼等,制作饭团非常简单而且很快速,所以非常适合外带食用或是在家食用。作为一个爱白饭的人,我喜欢将饭团作为早餐,也喜欢在居酒屋小酌时享用。

  微醺之时的疗愈美食

  鲑鱼饭团

  饭团基本构造是白饭与海苔,馅料除了紫苏梅和各种鱼肉还可以包入许多材料:炸鸡,卤蛋,明太子,天妇罗~~~~。制饭团的关键在于,先要用水湿手,这样米饭就不会粘在手上,并且,饭团须趁热捏。如果是冷却了的米饭,饭粒不会相互粘在一起,难以成团。同时,撒在饭团表面的盐会因米饭的热度和湿度而均匀地溶入饭团里。觉得米饭烫手或是不想沾手而用薄膜保鲜膜来捏饭团非常便捷。

  在饭团两侧刷上少许酱油或是添加了坚果碎和砂糖的味噌,用平底锅两面微微煎烤一下就是美味的烤饭团,即便是用剩下的米饭或是饭团来做也是非常香甜的。

  微醺之时的疗愈美食

  茶泡饭

  饭团的另一种变化就是茶泡饭,茶泡饭顾名思义,用热茶水来泡冷饭。茶泡饭佐以盐、梅干、海笞等配料,茶可以用绿茶,和饭一起泡。 这样,茶的清香才能够渗入饭中。常用的还有昆布茶,玄米茶或是出汁(日式高汤),若是觉得麻烦也可以购买速食料包,简单快捷。

  说到茶泡饭自然想到《深夜食堂》茶泡饭三姐妹,一个喜欢吃梅干茶泡饭,一个喜欢吃鲑鱼茶泡饭,一个喜欢吃鳕子茶泡饭,大龄未婚,但一直想追求纯真的爱情,但终因不敌俗世,去相亲了,为同一个男人大打出手了。。。。。。姐妹们不欢而散。最后各自带伤归来,依然孑然一身,经过一翻历练,都成长了,三姐妹和好如初,又能谈笑风生,开怀畅饮。店主说,这三个人又活过来了。

  在日本,茶泡饭常被作为酒后收尾的食物,温热爽口,可以减轻宿醉的困扰。

  茶泡饭的制作非常的方便,取材也很简单,只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。

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